・みりん５０ｍｌ
・サラダ油５０ｍｌ ・酢７０ｍｌ ＜作り方＞ 色白でやわらか！みずみずしい！淡路島の新たまねぎ！甘～い！を生み出す驚きの秘密！生で食べても甘～い！辛みが消えるスゴ技！簡単！新たまねぎ料理を次々と伝授！ ※硫化アリルとケルセチンの栄養パワーを逃さず、野菜・肉・魚 何にでも合う万能ドレッシング “白身のトロ”“赤いダイヤ”とも呼ばれる「ノドグロ」。秋冬のイメージが強いが新潟のノドグロは産卵期を迎えた今が旬！濃厚な脂を生かすためのワザや絶品グルメも登場！ （※トースターの場合は１０００Ｗで２０～３０分加熱） ３）ホイルで包んで鉄のフライパンに入れ、ふたをして弱火で３０分火を通せば、できあがり！ ・しょうゆ５０ｍｌ 新玉ねぎを簡単に美味しく、いっぱい食べましょ～。甘いぞぉ～。 材料： 新玉ねぎ、バター、2倍濃縮めんつゆ、醤油、お好みで、黒コショー、あれば、パセリ 焼き玉ねぎ by tomokoshiawase. 標高１０００ｍの高冷地で育てる長野県原村のセルリー！オシャレな呼び方ですが、農林水産省でも「セルリー」！中村昌也さんが取材すると、みずみずしさを保つワラ＆たっぷりの水やりが！１か月ごとに苗の植え替え！４か月育てようやく収穫！しかも１９回繰り返し長期間出荷！産地が愛してやまない！セルリーのみそマヨ！斜め切りがポイント「きんぴら」！大きめがいい「葉の天ぷら」！まさか！でも大人気！「パウンドケーキ」たまねぎはもともと好きでしたが、収穫したばかりの新たまねぎの甘さとみずみずしさは衝撃的！少しの手間で甘さがアップするオニオンスライスの作り方も教わり、よりたまねぎ好きになっちゃいました。たくさんの食材に恵まれた淡路島。中でも、関西のみなさんなら「淡路島＝たまねぎ」を思い浮かべるはず。巨大オブジェの前でたまねぎカツラをかぶって記念撮影！たまねぎをつり上げるゲームやスープが出る蛇口は大行列です。そんな「たまねぎの島」で新たまねぎの季節はもはやお祭り。おいしくて当たり前の淡路島のたまねぎ。新たまねぎならもっともーっと、おいしいですよ！！淡路島のたまねぎの味にほれ込み、ラーメン店の店長から、２０代で農業の道に飛び込んだ熱血漢。まだ８年目だが、栽培法を日々研究！平均年齢２６歳の仲間たちと楽しみながら、辛みが少なく、甘みとうまみが強いたまねぎづくりを目指している。 ２）１５分ほど空気にさらし辛みを飛ばす 2020年4月13日放送のnhkうまいッ！「やわらか！甘～い！淡路島の新玉ねぎ～兵庫南あわじ市」では、新玉ねぎを使った、絶品レシピが紹介されました。生でも甘～い新玉ねぎですが、フライパンでホイル焼きにするだけで甘くてみずみずしい極上の逸品に １）新たまねぎの皮をむいて繊維を断ち切る方法でスライスする ４）辛みを飛ばした新たまねぎを加え全体によくからめる ３）ボウルに調味料を合わせよく混ぜる １）新たまねぎの先端と根元をカットする。 今回、食材ハンターの松嶋初音さんが訪れたのは、兵庫県南あわじ市です。兵庫県は玉ねぎの生産量が全国で3位、その9割以上が淡路島で生産されています。玉ねぎの味をおいしくするためには、広範囲に長くて数多い根を作ることが重要です。広範囲に根が張ることで丈夫な葉を作り、甘い玉ねぎになるのです。玉ねぎの根の量を増やすために行っているワザは、なんとビール酵母。ビール酵母に含まれるβグルカンにその秘密がありました。βグルカンはその構造が玉ねぎの病原菌に似ており、病原菌と勘違いした玉ねぎは対抗しようと根っこを増やします。ビール酵母を与えると、1.5倍ぐらい根っこがふえるそうです。海藻エキスやエビ・カニなどからできるキチン酵素ほか9種類の有機肥料を使って、大切に育てられ、収穫されるのです。玉ねぎの直径が8㎝ぐらいになったら、おいしくなっているサイン。8～10㎝ぐらいになると、収穫されます。大きくなりすぎるとはじけて割れてしまうので、収穫のタイミングを見極めが重要になってきます。2日ほど乾かすと表面はパリッ、中はみずみずしさを保ったまま出荷されます。新玉ねぎは何といっても生で食べるのが一番！そこで、新玉ねぎのおいしい食べ方を玉ねぎ農家さんに教えてもらいました。たまねぎに含まれる肉、魚、野菜となんでもおいしくなる万能ドレッシングです。玉ねぎの辛みが苦手、という方も空気にさらして辛みをとばすワザでぜひ味わってみてはいかがでしょうか。こちらの記事も参考にどうぞ→
色白でやわらか！みずみずしい！淡路島の新たまねぎ！甘～い！を生み出す驚きの秘密！生で食べても甘～い！辛みが消えるスゴ技！簡単！新たまねぎ料理を次々と伝授！ 今だから味わえる！やわらか！甘～い！新たまねぎ。生産量全国3位の兵庫県で9割以上が淡路島！
・酒５０ｍｌ 食べる時に軽く塩をふると甘さが増します。 うまいッ！ 総合テレビ 毎週月曜 午後0時20分～0時43分 再放送 毎週金曜 午前4時7分～4時30分 「うまいッ！」とうなるほどおいしい日本各地の食べ物を紹介し、その魅力を再発見！
・新たまねぎ：１個 濃厚な脂がうまいッ！のが、“白身のトロ”“赤いダイヤ”とも呼ばれる「ノドグロ」。秋冬のイメージが強いが、新潟のノドグロは産卵期を迎えた今が旬！行動範囲が狭いと言われるノドグロの生態に合わせた“はえなわ漁”のワザや、繊細で傷つきやすいノドグロの美しさと鮮度を保つための特別な扱い方など、「なるほど」な話題が満載！さらに、ノドグロの脂を堪能する絶品グルメも続々と登場。ご家庭でも応用できるレシピもご紹介！実は、セロリは「セルリー」と呼ぶ▽株で育つセルリーは５０ｃｍ！▽生産量全国１位の長野！夏のセルリーは９割も！▽セルリーを丸ごと味わう！農家めし！絶品スイーツも！ ・新たまねぎ：２個（約４５０ｇ） ※新たまねぎの甘さとみずみずしさを丸ごと味わえる豪快な一品！ nhkの「ためしてガッテン」というテレビ番組で紹介された【玉ねぎドレッシング】。血液がサラサラになるということで今でも絶大な人気を維持しているようです。ここでは、ためしてガッテンで紹介された 玉ねぎドレッシングの人気レシピをご紹介！ぜひ作っ 今だから味わえる！やわらか！甘～い！新たまねぎ。生産量全国３位の兵庫県で９割以上が淡路島！タレントの松嶋初音さんは見た！スープにこだわるラーメン店の店長が転身！やわらか！甘～いを追求する秘密の数々！生産者直伝！辛みを消し甘みを引き出す！絶品！オニオンスライス。血液サラサラ＆美肌効果！新たまねぎレシピ。サラダに！肉に！魚にも！「万能ドレッシング」。丸ごと！フライパンで焼くだけ！「ホイル焼き」。たまねぎはもともと好きでしたが、収穫したばかりの新たまねぎの甘さとみずみずしさは衝撃的！少しの手間で甘さがアップするオニオンスライスの作り方も教わり、よりたまねぎ好きになっちゃいました。たくさんの食材に恵まれた淡路島。中でも、関西のみなさんなら「淡路島＝たまねぎ」を思い浮かべるはず。巨大オブジェの前でたまねぎカツラをかぶって記念撮影！たまねぎをつり上げるゲームやスープが出る蛇口は大行列です。そんな「たまねぎの島」で新たまねぎの季節はもはやお祭り。おいしくて当たり前の淡路島のたまねぎ。新たまねぎならもっともーっと、おいしいですよ！！淡路島のたまねぎの味にほれ込み、ラーメン店の店長から、２０代で農業の道に飛び込んだ熱血漢。まだ８年目だが、栽培法を日々研究！平均年齢２６歳の仲間たちと楽しみながら、辛みが少なく、甘みとうまみが強いたまねぎづくりを目指している。たまねぎの甘さの秘密が、ふさふさの根っこを作ること。広範囲に根を張ることで、栄養をたっぷり吸って丈夫な葉が育ち、甘みが蓄積された新たまねぎが育ちます。強い根を作るため、生産者の迫田さんが行っているのが、ビール酵母入りの肥料を与えること。ビール酵母に含まれるβｰグルカンは、病原菌と構造が似ているので、たまねぎは免疫を活性化させ、根っこが増えるのです。強い根を育てたら、次に大切なのが、甘みやうまみを生み出す肥料です。迫田さんは９種類もの有機肥料を、成長の過程に応じて効果的に使い分けています。与えるタイミングや量、種類を毎年少しずつ変えながら理想の新たまねぎの味を追求しています。【新たまねぎの万能ドレッシング】 ・砂糖：大さじ１と１／２ ＜材料＞ ＜作り方＞ 2020年4月13日放送のnhkうまいッ！「やわらか！甘～い！淡路島の新玉ねぎ～兵庫南あわじ市」では、辛みをなくすスゴ技をつかった新玉ねぎレシピを紹介されました。絶品、新玉ねぎのヒミツはふさふさの根っこにありました。淡路島の新玉ねぎのヒミツ ５）３０分ほどおいて新たまねぎがしっとりすれば、できあがり！ 【新たまねぎの丸ごとホイル焼き】 ＜材料＞ ２）バラバラにならないよう、根元を少し残して８等分に切る。 2019年5月8日放送のnhk「あさイチ」”みんな！ゴハンだよ”のコーナーでは、新玉ねぎのマリネで豚こま炒め・刺身あえを紹介！教えてくれたのは、料理研究家の脇雅世さんです！ 旬の新玉ねぎで作ったマリネがあれば色々な料理にもアレンジできますよ。 ・塩 小さじ１